ที่มาและความสำคัญ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

    สังขยา หรือที่เรียกในภาษามาเลย์ว่า ศรีกายา หรือกายา  เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิและน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ  เช่น

อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์

กายาหรือศรีกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามาเลย์) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ ไข่เป็ดหรือไขไก่ ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย กายายังใช้รับประทานร่วมกับขนมอื่น เช่น pulut tekan ซึ่งเป็นข้าวเหนียวนึ่งที่ย้อมให้เป็นสีม่วง pulut seri muka ข้าวเหนียวนึ่งที่ย้อมให้เป็นสีเขียวด้วยใบเตย

ฟิลิปปินส์

สังขยาในฟิลิปปินส์ทำจากกะทิ และน้ำตาลหรือกากน้ำตาล

ไทย

สังขยาในไทยเป็นขนมที่จัดอยู่ในกลุ่มที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว หรือใส่ในฟักทอง เผือกหรือมะพร้าว แล้วนำไปนึ่ง เป็นคนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง

กัมพูชา

สังขยาในกัมพูชา (សង់ខ្យាល្ពៅ)ลักษณะคล้ายสังขยาในประเทศไทย นิยมปรุงกับฟักทองแบบสังขยาฟักทองในไทย

การทำสังขยาฟักทองยังเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย ให้คนรุ่นหลังสืบทอดและอนุรักษ์ไว้ตลอดไป

จุดมุ่งหมายของโครงงาน

1.                                    เพื่ออนุรักษ์ขนมหวานไทย

2.                                    เพื่อฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม

3.                                    เป็นการสร้างรายได้ระหว่างเรียน

4.                                    เพื่อฝึกการทำสังขยาฟักทอง

5.                                    เพื่อศึกษาประวัติและวิธีทำขนมไทย

สมมุติฐาน

หวังว่าจะได้รับประโยชน์จากการทำโครงงาน เพื่อนำไปประกอบอาชีพในอนาคต และสามารถประยุกต์สังขยาฟักทองจากสังขยาฟักทองธรรมดาเป็นสังขยาฟักทองรสต่างๆ สีธรรมชาติหรือจากสมุนไพร

ขอบเขตการศึกษา

ศึกษาจากเว็บไซต์และสอบถามบุคคลที่รู้เกี่ยวกับสังขยาฟักทอง